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隔崦人家午焙茶

时间:2015-01-03 10:56:48 来源:揭阳新闻网 作者:郭伟明

明代嘉靖《广东通志初稿》载:“茶,潮之出桑浦者佳。”厝年江厝寮(今揭东县地都镇辖属)村民于桑浦山龙湫坑旁山地植茶,“味甘腴而气芬芳”,色、香、味俱佳。探考元朝时,潮郡即今之潮安、潮阳、揭阳三县,还没有植茶。元朝《三阳志》载:“产茶之地,出税因宜。无茶之地,何缘纳税?潮之为郡,无采茶之户,无贩茶之商,其课钞,每责于办盐主首而代纳焉。”《三阳志》是元朝时有关潮郡的地方志,惜已湮没,不可复见。明代《永乐大典》之“课税”项内征引《三阳志》的载文。据此得知,元朝时,包括揭阳在内的潮郡,还没有植茶。故可以推断,揭阳植茶始于明代桑浦山茶的开发,距今已有400多年的历史。

桑浦山茶叶色青褐,属青茶类。青茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓馥。“细采精制茶质优,刻意求工味更佳”,优质青茶是选择优良茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准,及精细制作而成。桑浦山茶制法极其精细,炒焙兼施。茶农于生产实践总结出既炒又焙,“武火快炒,文火慢焙”的经验,以发挥茶独具优异的品质特色。每当桑浦山茶农焙茶时,茶香阵阵,飘溢山处。明代高启《过山家》有“风前何处香来近,隔崦人家午焙茶”的诗句。描写茶农午间焙茶,茶香飘溢的动人情景。读来顿感鼻端拂拂,如闻茶香。



 

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