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萧麟趾慧花岩临泉烹茶

时间:2015-01-23 07:20:01 来源:揭阳新闻网 作者:郭伟明

慧花岩坐落于普宁洪阳洪山顶,泉水从岩下石隙流出,清寒甘洌,烹茶味佳。清代乾隆年间,普宁知县萧麟趾,曾到慧花岩临泉烹茶,写《慧花岩品泉论》,记述茶事过程:“洪山之颠,有岩曰慧花,泉出于岩下。道经洪山,就便登山小憩。泉冷冷从石隙垂下,因就泉设茶具,依活火法烹之。松风既清,蟹眼旋起。取阳羡春芽,浮碧碗中,味果带甘,而清洌更胜。”饮后遂发“名泉未品题”的感慨:“闻此泉在昔能致云雨润百物,假令生于吴越之交,骚人韵士自日就深情,泛白沉绿,得佳品题。虽不即高出标置,亦将与诸名泉相伯仲。乃徒以荒山僻远,寺废亭圮,游履罕经,几无有能为泉白者,独无慨乎!”这段话意思是说,假如此泉出自人文荟萃的吴越之地,有文人墨客到来试泉鉴水而加以品评,题出名次。这个慧花岩甘泉就堪与天下名泉媲美。可惜它地处荒山僻远,且寺废亭圮,游人罕至,所以就没有人来说此泉的好处了。慧花岩甘泉未品题,致使萧麟趾县令发“独无慨乎”的感叹,实是一桩憾事。

萧麟趾县令精擅茶事,注重择茶选水,且烹煮得法。他亲临慧花岩烹茶,“就泉设茶具,依活火法烹之”,汤候不嫩不老,恰到好处。汲泉煮阳羡春芽,藉泉之清寒甘洌,佐茶的清淡寡薄。饮后顿感“味果带甘,而清洌更胜”,茶泉相宜味愈佳。萧麟趾县令耽茗饮,乐清逸,爱饮阳羡春芽。早在唐代,阳羡茶列为贡茶。阳羡茶产于常州义兴县君山乡唐贡山。义兴亦称阳羡,即现今的江苏宜兴。宋代张芸《画墁录》载:“唐代茶品,以阳羡为上。”“茶圣”陆羽饮阳羡茶后,赞之为“芳香冠世产”,誉称绝品,弥益珍贵。明代周高起对阳羡茶“香气若有若无,清淡中透出幽微”之隽永韵味,尤为赞赏:“入汤色柔白如玉露。味甘,芳香藏味中,啜之愈出,致在有无之外。”萧麟趾县令爱饮阳羡春芽,是因茶敛天地精华,越冬而发,得季节之时宜。大抵早春采摘的茶芽,嫩如雀舌,色净、香芳、味鲜,色香味俱佳。“洗尽古今人不倦,将知醉后其堪夸”,饮阳羡春芽,“浮碧碗中”,在赏色、闻香、品味时,芳以鼻触,洌以舌受,色之有无,目之所审,得领“茶以芳洌洗神”之韵致,余味无穷。



 

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