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  • 2016-07-07 20:03:41潮菜史话
  • 商品经济的发展,促使了明代社会和风气的变化,特别是明代中后期,这种变化更加凸显出来。同样地,随着本土和海上商业活动的逐步活跃.... [阅读全文]
  • 2015-10-16 09:28:26华侨与番薯
  • 番薯,在粤东地区是仅次于水稻的粮作物。番薯甘香爽口,营养丰富,价格便宜,在粤东农村是家家皆有的通俗食物。然而,番薯还和旅外同胞结下了不解之缘.... [阅读全文]
  • 2015-09-14 09:46:52樟林林檎
  • 林檎,果肉洁白,如膏似似脂;果味清润,冠饴胜蜜。樟林林檎名播远近,尤为海外侨胞常念不忘.... [阅读全文]
  • 2015-08-18 10:27:05卖青草
  • 在潮汕地区,人们经过长期的摸索和积累,学会了用草药(俗称“青草”)保健、治病的本领。在西医尚未普及的年代,青草扎根千家万户,融入了人们的生活,于是就出现了卖青草的行当.... [阅读全文]
  • 2015-08-14 10:17:29邹堂青皮梨
  • 邹堂青皮梨是空港经济区地都镇的特产。暮春时节,桑浦山邹堂龙阳面的山脚下,漫山遍野的梨树就会把半个山坡装扮成绿叶婆娑的海洋,密密麻麻挂在树上的浅绿色青皮梨就成了这墨绿画卷中的点缀.... [阅读全文]
  • 2015-08-11 09:33:54草粿
  • 草粿是过去潮州人喜欢在夏日吃的一种小食,由卖草粿的小贩挑担过街穿巷叫卖。草粿盛在一个大缶瓮里,卖者用一把铜匙敲打一个厚碗叮叮作响,家中孩子便会催促大人开门买食。小贩用手中铜匙从瓮里舀起一两片草粿放入一个浅沿的厚碗(俗称糕粿碗)中.... [阅读全文]
  • 2015-08-08 10:11:27鸭背柿
  • 文祠鸭背村出产的红柿又甜又胶,闻名潮汕。每年秋分红柿上市时,它的价钱总要比别处的红柿贵。别处的柿主不服气,常常与生果行的财主吵闹,硬说他们的柿也要好价钱.... [阅读全文]
  • 2015-06-13 10:01:59潮汕的龙眼
  • 在潮汕地区,龙眼除供给人们日常生活食用之外,还有其独特的用法。在潮汕民俗中,无论是诞生礼、成年礼、婚礼、丧礼、交际礼,还是于节日的祭拜活动,都离不开龙眼。这是一件十分有趣的事情.... [阅读全文]
  • 2015-06-05 09:42:31《岭表录异》中的潮州物产
  • 《岭表录异》又名《岭南录异》或《岭表记》,唐代刘恂著。岭表就是岭南,唐贞观初设置岭南道,管辖七十多个州,包括现在的广东、广西并远及越南北部一带。宋僧赞宁称刘恂曾在唐昭宗时任广州司马,元代马端临《文献通考》亦称刘恂是唐昭宗时人.... [阅读全文]
  • 2015-05-03 07:05:15咸草菜叶竹壳
  • 以前到市场买菜,卖蔬菜的,多用湿过水的稻草扎束;卖猪肉的,用的却是咸草。咸草的韧性比稻草好,不易折断。卖鱼的也用咸草,但使用方法跟卖猪肉的截然不同.... [阅读全文]
  • 2015-04-30 07:42:21潮州菜的传承与创新
  • 潮州菜的传承,也即是把已有一千多年历史的潮州菜文化中的精髓接受、传承下来,这是继承和弘扬潮州饮食文化的基础和关键。因为我们今天的潮州菜,并非是某个人在当代凭空创造出来的,而是一千多年前,潮汕人民的光贤,在潮州平原这片广袤的土地上,用自己的聪明才智及辛勤劳动而形成起来的一个地方菜.... [阅读全文]
  • 2015-01-20 08:03:40潮州菜史话
  • 当我们的先人懂得利用自然火,结束了茹毛饮血的阶段而进入熟食的时代起,实际上已揭开了烹调文化的序幕。《礼记》云:“礼之初,始于饮食。”可谓一语道出了饮食与文化的渊源关系.... [阅读全文]
  • 2014-11-19 08:29:01潮汕美食,幸福的味道
  • 汕头是一个繁衍美味的地方,《舌尖上的中国》就介绍过潮汕美食,很受饕餮者的追捧,其中有达濠糖葱、峡山熏鸭脯、东湖紫菜及鱼丸汤、澄海蚝烙等.... [阅读全文]
  • 2014-11-05 07:00:09佛手瓜
  • “佛手瓜”,潮州俗称“香黄瓜”,是凤湖村的特产之一。尽管整个凤凰镇都盛产佛手瓜,但以此地所产之瓜最佳.... [阅读全文]
  • 2014-10-29 07:37:06潮汕美食中的俗语
  • 俗话说“萝卜白菜各有所爱”,“一方水土养一方人”。人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等,而且更取决于其文化特点.... [阅读全文]
  • 2014-10-20 07:29:40半煎煮
  • 潮菜的半煎煮技法很特别,我至今尚未在别的菜系中见过类似的烹饪方法。这种方法说难也不难,也就是将鱼先下油锅煎一煎,但只能煎其中的一面;煎至微黄起香之后,就要及时下调配料和水.... [阅读全文]
  • 2014-10-16 07:25:33炮台镇与关爷宫前蚝烙
  • 揭阳市空港经济区炮台镇昔称“铺前”(清顺治十三年(1656),驻揭阳清兵为防止郑成功和海寇侵犯揭阳,于是年农历五月初七日在榕江“铺前”段南北两岸分建炮台.... [阅读全文]
  • 2014-10-14 07:18:03九制陈皮
  • 广东三宝,陈皮、老姜、禾秆草,陈皮乃三宝之冠。陈皮者,久藏多年晒干的柑皮是也。从古至今,陈皮的药用价值已经被确定,《本草纲目》云,“其味属辛、苦、温.... [阅读全文]
  • 2014-10-12 07:05:25草粿豆腐花
  • 街面上响起“咚、咚”清脆的敲碗声,对潮汕人来说熟悉不过了,这是叫卖草粿(也称凉粉)的声音。多少年来,这种敲碗叫卖草粿的方法一直没变.... [阅读全文]
  • 2014-10-10 07:03:53赤岸有三株“番树”
  • 赤岸是著名的侨乡,旅外华侨遍布世界各地,他们关心祖国、热爱家乡,赤岸村北河岸边种植的“番树”胶仆棉即为华侨热爱家乡的历史见证.... [阅读全文]
  • 2014-09-04 08:04:05别具风味的两道特色潮州菜
  • 潮州菜的起源地是广东的潮州,至今已经有几千年的历史了,是极具岭南烹饪的菜肴。最重要的食材是海鲜,在烹饪方式上注重保留海鲜本身的鲜美味道。虽然尽量保持了原材料的味道.... [阅读全文]
  • 2014-09-03 08:35:29潮州炒面
  • 潮州炒面又称潮州糖醋面,上桌时一定要配粉状白糖和浙醋两种佐料。在咸炒面中加入白糖,吃起来咸中带甜,特别爽口,潮汕俗语称为“煞嘴”.... [阅读全文]
  • 2014-08-29 08:02:13潮汕饮食的俗语
  • 潮汕饮食文化植根于千家万户,是由潮汕劳动人民在漫长的历史中共同创造的。因而在潮汕民间,广泛流传着不少关于饮食方面的俗语、谚语.... [阅读全文]
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