潮汕砂锅粥:粥中的金牌名点 潮汕美食

潮汕砂锅粥:粥中的金牌名点

潮汕砂锅粥不同于广府的粥,而粥在潮汕地区称之为“糜”,煮熟的粥可以清晰地见到一颗颗的米粒,即似烂非烂的状态。正宗的潮汕砂锅粥便是选用这种颗粒可见的现熬白粥,从生到熟,呈米水分离状,...
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潮汕炒糕粿:外酥里嫩,甜辣同享 潮汕美食

潮汕炒糕粿:外酥里嫩,甜辣同享

炒糕粿,有些地方称之为炒粿,是潮汕地区一道非常传统的米制小吃,尤其畅销于街道巷尾的宵夜档,火热程度堪比烧烤。 炒糕粿,以糕为名,自然离不开用米粉或面粉制作的一类食品,而此糕粿依然选用潮汕人最擅长的米粉...
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草粿:最草根的消暑小食 潮汕美食

草粿:最草根的消暑小食

草粿,可谓是最为亲民最为草根的一款潮汕小食,不仅价格便宜,还十分消暑解渴,炎炎夏日来一碗“滑”下去,身心透凉,甚是舒服。如此大众化的小食,不单单是夏日偷闲时的解馋,更是一代又一代潮...
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栀粽:软糯清香的潮汕碱水粽 潮汕美食

栀粽:软糯清香的潮汕碱水粽

端午节在潮汕地区又叫五月节,这一天家家户户自然都需要准备节日佳品——粽子、三华李、桃子等物品祭拜神明和先祖。潮汕地区的粽子除了“内涵”丰富的双拼肉粽(潮汕地区称为“粽球”)之外,还...
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生津止渴的甘草水果 潮汕美食

生津止渴的甘草水果

甘草水果是潮州地区一种非常流行的小吃,尤其是在炎热的夏天深受人们欢迎,大街小巷,随处可见摆着甘草水果的小摊,琳琅满目的甘草水果色泽艳丽,诱得行人口水直流。
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鲜爽劲道的潮州牛杂粿条 潮汕美食

鲜爽劲道的潮州牛杂粿条

潮州牛杂粿条是在外潮汕人最怀念的一道地地道道的美食,而这样一碗传统的牛杂粿条首先需要一碗精制的灵魂汤底——牛骨汤。牛骨汤选用新鲜的牛腿骨加上秘制调料实实在在熬上七八个小时,熬制好的...
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咸水粿:非水果的“咸水果” 潮汕美食

咸水粿:非水果的“咸水果”

在潮汕地区,有这么一款经典的小吃,名叫“咸水粿”,当然,此“粿”非彼“果”,自然不是咸的水果,而是一道潮汕地区最为地道的米制小吃。咸水粿外形小巧可爱,粿体乳白晶莹,水润润的白粿中间...
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酥脆可口的蚝烙 潮汕美食

酥脆可口的蚝烙

蚝烙,就是蚝仔煎,潮汕话中的“烙”,其实就是潮菜烹调方法中的煎。蚝烙制作简单,且入口酥香鲜美,是潮汕地区久负盛名的特色小吃,在清代末年,制作“蚝烙”的小摊遍布潮州城镇各地。
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