潮州粉粿

潮州粉粿，顾名思义，又是一道惹人垂涎的地道“粿”类小食，其芳名远播，在广东各地茶楼名点都可以寻到她的倩影。

晶莹剔透的粿皮

潮州粉粿通体晶莹剔透，形似鸡冠饺，内含丰富多样的馅料，蒸熟之后，透过晶莹的粿皮，红红绿绿的粿馅分明可见。

潮州粉粿的粿皮主要以地瓜粉和淀粉来制作，也可以选用澄面和淀粉，经过均匀搅拌，反复揉搓，制成韧劲十足的粿皮。

色彩斑斓的馅料

粉粿的馅料十分丰富，有沙葛、白萝卜、红萝卜、菜脯、香菇、虾米、腊肉、花生仁、韭菜、猪肉末等等，制作时可以根据自己喜欢的口味来搭配。

小厨房

粿皮：澄面、淀粉

主料：虾米、脆花生、猪肉末、沙葛、萝卜干

调料：盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉、葱花

1. 虾米用清水浸泡，待柔软后剁成末末；

2. 脆花生碾压成花生碎；

3. 萝卜干洗净切碎，下油锅煸炒出香味；

4. 锅里加油，将虾米、猪肉末、炒至将熟，加入萝卜干、花生、葱花翻炒，勾芡，调味，炒匀铲起，便是馅料。

5. 澄面、生粉过筛摇匀，加入适量沸水，迅速搅拌均匀，盖上盖子闷5分钟，倒出揉搓成光滑柔软的粉团。

6. 粉团切成若干个小剂子，将小剂子揉捏成圆形的薄片，中间加入馅料，然后包成饺子形状。

7. 粉粿包好后放蒸笼上蒸熟，垫子油纸或屉上抹油防粘。

8. 粉粿约蒸10分钟即可直接食用。

晶莹的粿皮，红红绿绿的馅料，十分惹人喜爱！