书册糕:明净清甜 洁白如玉 潮汕美食

书册糕:明净清甜 洁白如玉

书册糕,又名云片糕,炖糕,是广东潮汕的传统糕点之一。一片两片三四片,五片六片七八片,白白的一片夹一片,装订成一本小小的书册,故而有了一个书香味浓厚的古风名字“书册糕”。 书册糕清甜松爽,洁白细腻,入嘴...
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潮汕端午,时节时粿时俗共聚一堂 人文风俗

潮汕端午,时节时粿时俗共聚一堂

农历五月初五,又到了一年一度的端午节,作为最具传统文化特色的潮汕,又是一个融养生、风俗和美食共赏的大节。 赛龙舟 “端午云开阵雨收,万人江上赛龙舟;心随鼓点声声急,忘却屈原当日愁。”——潮诗《端午赛龙...
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潮汕年味:乌粿 潮汕美食

潮汕年味:乌粿

潮汕过年最重要的年味当属——卤狮头鹅、甜粿、红桃粿和乌粿。 乌粿,又叫鼠壳粿、鼠粬粿,“乌”在潮州话中是“黑”的意思。传统的乌粿采用鼠粬和大米浆制成粿皮,早期的馅料有番薯和红糖,经过年年岁岁的逐步改进...
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冬日里一碗暖暖的甜品:鸭母捻 潮汕美食

冬日里一碗暖暖的甜品:鸭母捻

鸭母捻,即糯米汤圆,是潮汕地区冬至的一种过节小吃,与北方的汤圆颇有相似,但形如椭圆形、两头尖尖的鸭蛋,吃起来软糯香甜。 鸭母捻的由来 鸭母捻创于清代初年,名字的由来却有一番诗情画意。旧时潮汕名厨创制鸭...
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潮式月饼——朥饼 潮汕美食

潮式月饼——朥饼

中秋之夜,月正圆,人团圆,拜月娘、吃朥饼、喝工夫茶,便是潮汕人与众不同的团圆夜。朥饼,具有浓郁潮州乡土特色的的潮式月饼,皮酥馅细,肥而不腻,是全国闻名的五种风味系列饼食之一。潮州的...
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