潮汕地区在“人日”这一天的重头戏便是吃“七样羹”,也称“七样菜。
九制陈皮:古法匠制,药食同源
潮州凉果久负盛名,自古以来备受海内外同胞的青睐,潮汕地区更素有“凉果之乡”的美誉。九制陈皮是潮州凉果中的升华之作,采用古法匠制工艺,讲究色、香、味、形,与潮菜烹饪技艺一脉相承,蕴含...
书册糕:明净清甜 洁白如玉
书册糕,又名云片糕,炖糕,是广东潮汕的传统糕点之一。一片两片三四片,五片六片七八片,白白的一片夹一片,装订成一本小小的书册,故而有了一个书香味浓厚的古风名字“书册糕”。 书册糕清甜松爽,洁白细腻,入嘴...
穿木屐,抱公鸡,食五菜——独特的潮汕开学礼
粤东的潮汕地区,历来将传统习俗的尊崇刻在骨子里,对孩童的入学礼更是看重。在小学入读前夕,素来崇文重教的潮汕父母又开始忙碌起来,通过各种各样有趣的开学礼俗,传达对孩子的祝愿和寄语的期...
潮汕人的中元节“施孤”
传说自七月初鬼门开,地府里的孤魂野鬼可以走出挨饥忍饿,惨遭折磨的地府,到人间享受香火,直至七月底孤门关闭,所以就有“七月初一开孤门,七月三十孤门关”,而七月十五日这一天又叫七月半,...
潮汕端午,时节时粿时俗共聚一堂
农历五月初五,又到了一年一度的端午节,作为最具传统文化特色的潮汕,又是一个融养生、风俗和美食共赏的大节。 赛龙舟 “端午云开阵雨收,万人江上赛龙舟;心随鼓点声声急,忘却屈原当日愁。”——潮诗《端午赛龙...
潮汕年味:乌粿
潮汕过年最重要的年味当属——卤狮头鹅、甜粿、红桃粿和乌粿。 乌粿,又叫鼠壳粿、鼠粬粿,“乌”在潮州话中是“黑”的意思。传统的乌粿采用鼠粬和大米浆制成粿皮,早期的馅料有番薯和红糖,经过年年岁岁的逐步改进...
冬日里一碗暖暖的甜品:鸭母捻
鸭母捻,即糯米汤圆,是潮汕地区冬至的一种过节小吃,与北方的汤圆颇有相似,但形如椭圆形、两头尖尖的鸭蛋,吃起来软糯香甜。 鸭母捻的由来 鸭母捻创于清代初年,名字的由来却有一番诗情画意。旧时潮汕名厨创制鸭...
潮汕牛肉丸:千锤百打,Q弹爽
潮汕牛肉丸,又称手锤牛肉丸,是潮汕地区极富盛名的一道传统美食,以其柔、润、鲜、爽而驰名。潮汕牛肉丸凭借最为严苛的新鲜度和千锤百炼的功夫,成为潮汕火锅中最闪亮的明星。潮汕牛肉丸咬起来...
潮式月饼——朥饼
中秋之夜,月正圆,人团圆,拜月娘、吃朥饼、喝工夫茶,便是潮汕人与众不同的团圆夜。朥饼,具有浓郁潮州乡土特色的的潮式月饼,皮酥馅细,肥而不腻,是全国闻名的五种风味系列饼食之一。潮州的...