农历五月初五,端午,潮汕人俗称“五月节”。这一日的潮汕人不仅要拜祖先、赛龙舟、插艾蒲、浴汤药,还有各种各样的吃食,如吃粽球、吃栀粽、喝“龙须水”、吃珍珠花菜猪血汤等,充满了浓浓的节日气息。 五月夏至,...
一碗煮出来的潮汕“粿汁”
一碗粿汁,两三片卤豆腐、卤猪大肠、卤五花肉、卤鸡蛋,满满地承载着潮汕人特有的早餐文化,热腾腾地传承着潮式经典的“粿”文化。 粿汁是潮汕街头巷尾随处可见的传统民间小吃,以粿汁皮为主料,配以各种各样潮汕经...
潮州粉粿
潮州粉粿,顾名思义,又是一道惹人垂涎的地道“粿”类小食,其芳名远播,在广东各地茶楼名点都可以寻到她的倩影。粉粿的馅料十分丰富,有沙葛、白萝卜、红萝卜、菜脯、香菇、虾米、腊肉、花生仁...
焦香软糯的“甘筒粿”
潮汕粿品种类繁多,不仅色香味俱全,而且各具特色,百吃不腻。“甘筒粿”自然也是颇负盛名的一员。“甘筒”是潮汕地区对于土豆的称呼,因此“甘筒粿”其实就是马铃薯粿。其金甲披身,焦香软糯,...
栀粿:潮汕独特的端午粿
端午,潮汕人称之为“五月节”,除了与其他地方一样吃粽子和赛龙舟之外,最重要的就是祭拜祖先、吃栀粿。潮汕的肉粽内涵丰富,而与粽子地位不相伯仲的时节佳品——栀粿,则朴素而清甜。
人间蟠桃:红桃粿
红桃粿,又称红曲桃、红粿,是潮汕地区备受欢迎的一道粿品小吃。每逢时年八节,红桃粿便是家家户户祭拜神明,祭祀先祖必不可少的粿品之一。红桃粿由来已久,至今已有上千年的历史,因其形似桃果...
一吃就上瘾的金不换炒薄壳
金不换炒薄壳是潮汕人夏季餐桌上必不可少的一道美味的海鲜,鲜美的薄壳配上芳香的金不换,一入口那极鲜的味道简直难以形容,一颗颗往嘴里送就像嗑瓜子一样越吃越香,越吃越上瘾,根本停不下来。
金柱银柱:反沙芋头和反沙番薯
反沙是潮汕甜食的一种传统的烹调技法,反沙芋头更是一道将糖与芋头相互交融的灵魂美食,令无数海内外潮人至今魂牵梦萦的一道经典小吃。
金玉满堂:糕烧番薯芋
糕烧番薯芋可谓是潮汕甜食中的佼佼者,时至今日依然深受海内外潮汕人的惦念和喜爱。金灿灿的番薯,洁白如玉的芋头,谓之金玉满堂,视之色泽通透,尝之香甜爽口,煞是美味。
潮汕金牌早餐:灌粿条面
潮汕美食名满天下,经典美食贯穿一年四季,不论正餐大菜,还是穿街走巷的零嘴小吃,上至早餐,下至宵夜,无不存在潮汕美食的身影。今日,我们来看看潮汕金牌早餐中一年四季屹立不倒的经典——灌...