生津止渴的甘草水果

甘草水果是潮州地区一种非常流行的小吃，尤其是在炎热的夏天深受人们欢迎，大街小巷，随处可见摆着甘草水果的小摊，琳琅满目的甘草水果色泽艳丽，诱得行人口水直流。

甘草，又名甜草根、红甘草、粉甘草、粉草、皮草、棒草，是一味药性平和，味道甘甜的中药。甘草不仅可以帮助消化止渴生津，解毒祛痰，还可以清燥润肺，减轻咳嗽，用甘草腌制的甘草水果味道酸甜可口，食之可以帮助消化，提升胃口，提神醒脑。因此，每当逢年过节，它必是餐桌上一盘不可或缺的餐前餐后水果。

甘草水果的种类繁多，各种各样的水果都可以用来制作甘草水果。最早的甘草水果主要用青芒果和杨桃来制作，后来慢慢地用上桃子、草莓、菠萝、鸟梨、李子、哈密瓜、番石榴、香瓜等等水果。

甘草水果的制作

甘草水果的制作非常简单，首先是制作甘草汁。将适量的甘草加入清水煮沸，煮至甘草出味就可以捞出，再加入适量的糖和少量的盐搅拌均匀便成为甘草汁。

其次，选择各种新鲜水果洗干净，然后切片备用。水果按照自己的喜好选择即可，任意搭配都OK。

甘草汁放凉后，将青芒果、杨桃、草莓、鸟梨等水果放入甘草汁中，反复颠簸均匀，然后用保鲜膜封住，放置冰箱腌制几个小时候便可取出食用。

最后，腌制好的甘草水果取出，撒入南姜末颠簸均匀，再撒入酸梅粉颠簸均匀，即可食用。酸梅粉也可以先不加入水果中，可以在食用时用来沾着吃。不喜欢冰镇的，也可以在常温下腌制5个小时左右再拌入其它配料食用。

甘草水果除了拌入甘草和酸梅粉，也可以加入白芝麻或者香菜末，或者伴着陈皮粉一起食用。